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1.- Situación actual de los sectores con negociación colectiva de ámbito estatal

La mayoría de las ventas procede de Cataluña, Castilla y León y Castilla la Mancha.

El valor de las exportaciones españolas de carne y productos cárnicos ascendía a 6.789 millones de euros en
2018, lo que supone el 22% de las exportaciones agroalimentarias. Tras varios años de crecimiento constante,
estas cifras reflejan una leve caída anual del 0´9% y 63 millones de euros menos que en 2017. Los principales
mercados de destino de las exportaciones españolas de productos cárnicos son países de la UE, entre los que
destacan Portugal, Francia y Alemania.

Por su parte, el valor de las importaciones españolas de carne y productos cárnicos durante el mismo año,
se situaba en 2.008 millones de euros, lo que supone 97 millones de euros menos que en 2017 y una caída
anual del 4´5%. Los principales proveedores de carne para el mercado español son Alemania, Dinamarca y
Francia.

SECTOR DE LÁCTEO

El sector lácteo es el segundo subsector ganaderos por detrás del porcino. Si bien la producción de leche ha ido
perdiendo peso en España, su importancia sigue siendo importante desde el punto de vista económico y social.

Según los datos que maneja el Ministerio de Agricultura, en 2017 la producción de leche de vaca creció cerca
22 de un 2% en volumen. La producción de leche de vaca, oveja y cabra supuso casi el 16% de la Producción Final
Ganadera y el 6% de la Producción Final Agraria, en ambos casos por debajo de los valores registrados en 2016.

La Industria láctea, con algo más de 23.700 empleos, supone el 6% de la ocupación total de la industria alimen-
taria nacional. Cuenta con unas 1.800 empresas, el 5´5% del total de la actividad industrial alimentaria, las ventas
de sus productos facturan cerca de 9.400 millones de euros, el 8% de las ventas totales de productos alimenticios
y el valor de las exportaciones de sus productos alcanza los 1.267 millones de euros, el 4% de las exportaciones
de productos agroalimentarios.

A lo largo del año 2018, las industrias lácteas generaban unos 23.714 empleos, lo que supone el 6´4% del em-
pleo de la industria de alimentación, bebidas y tabaco. En el último año, la ocupación del sector registra un ligero
crecimiento del 1´37% al destruirse al sumar unos 321 empleos. La mayoría del empleo lácteo se concentra en
Castilla y León, Cataluña y Castilla la Mancha.

El sector lácteo español es muy complejo, ya que reúne realidades muy diferentes. La actividad empresarial láctea
está formada por 1.769 empresas y en el último año de referencia registraba un crecimiento del 7´8% al sumar
unas 128 empresas. De estas empresas solo 24 tienen plantillas con más de 200 trabajadores y trabajadoras y
algo más del 55% se encuentra en el tramo de 1 a 9 empleados. A pesar de esta base empresarial tan atomizada,
los procesos de concentración son muy importantes ya que únicamente 11 empresas recogen más de 50.000
toneladas de leche anualmente. Andalucía, con 196 empresas reúne al 11% de la actividad láctea. Le siguen en
importancia Cataluña y Canarias con 172 y 168 empresas, respectivamente. Durante 2018 las regiones más diná-
micas en la actividad empresarial fueron Madrid, Canarias y Baleares.