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1.- Situación actual de los sectores con negociación colectiva de ámbito estatal
Las marcas de distribución tienen gran importancia en este sector ya que controlan el 68´5% de las ventas en
volumen y el 52´4% en valor de la pasta de tenedor, mientras que en el caso de la pasta de cuchara, alcanzan el
66% en volumen y el 52´8% en valor.
Los principales operadores del sector están apostando por la innovación y la diversificación de ofertas, con nue-
vos ingredientes más saludables, pastas rápidas, presentaciones Premium, etc…
Las exportaciones constituyen una apuesta estratégica para los principales operadores del sector, ya que el mer-
cado interno no puedo absorber toda la producción.
El valor anual de las exportaciones se calcula en unos 600 millones de euros y se dirigen principalmente a otros
países de la Unión Europea, especialmente a Francia, Alemania, Italia, Portugal y el Reino Unido. En los últimos
tiempos se observa un incremento de las exportaciones hacia países del área mediterránea, Europa del norte y
del este y hacía países de las costas del Mar Negro.
En el caso de las importaciones, su valor es ligeramente inferior y se sitúan en unos 580 millones de euros. Italia
aparece como el principal proveedor al mercado español y las principales partidas son ofertas de alto valor aña-
dido, pastas rellenas, frescas y ecológicas.
26 SECTOR DE TURRONES Y MAZAPANES
El mercado total de turrones y mazapanes se acercó a las 33.880 toneladas, lo que supuso un significativo creci-
miento anual del 6%. Por el contrario, el valor de la oferta se quedó en 306 millones de euros, un 0´4% menos
que en el año anterior. En cuanto al mercado nacional, las 27.975 toneladas comercializadas crecieron un 4´7%
respecto al año anterior, mientras que en valor, con apenas 246 millones de euro, descendía un 4´6%.
Los turrones acapararon el 78% de la producción comercializada en el mercado interior y el 22% restante corres-
pondió a mazapanes y otros dulces navideños.
El sector está apostando fuerte por la presentación de nuevas variedad que rompan la estacionalidad del pro-
ducto y la innovación.
La producción de las denominaciones de turrones de Jijona y de Alicante se situó cerca de las 4.340 toneladas,
52´8% turrón de Jijona y el 47´2% restante, de Alicante.
El turrón de chocolate es el más demandado, entre los turrones sin denominación, con una cuota del 48% en
volumen y 40´5% en valor.
Respecto a las especialidades navideñas, los polvorones y mantecados con las principales partidas comercializa-
das, con cuotas del 37% en volumen y 33% en valor. Le siguen en importancia, los panettones y pandoros muy
asentados ya en el mercado español.
