Page 39 - Negociación Colectiva 2021 en el sector agroalimentario español

2.- Situación actual sobre los sectores con negociación colectiva de ámbito territorial sectorial

En general, la mayoría de las empresas del sector está trabajando para desarrollar referencias con menos azúcar
o grasas saturadas, incluyendo en las formulaciones aceite de oliva o de girasol.

Los últimos datos disponibles de la cifra de negocios de productos de confitería, dulces y chocolates muestran
unas ventas de 2.666 millones de euros, lo que significa 185 millones de euros menos que en el año anterior y
una caída de las ventas del 6´5%.

A nivel empresarial, el mercado español de la bollería y pastelería industrial se encuentra en manos de unos po-
cos y grandes grupos que, muy a menudo, son filiales de enormes compañías multinacionales.

Las primeras empresas del sector forman parte de grupos cuya actividad se extiende a otros sectores relacionados
con el mundo de la pastelería y el dulce.

Aunque no es la primera en facturación si tenemos en cuenta el cómputo global de sus producciones, Vicky
Foods es la principal empresa productora de bollería y pastelería industrial y alcanzó una facturación en 2020
superior a los 376 millones de euros, de los cuales el 78% procedería de la pastelería industrial. La segunda
empresa productora de este tipo de pastelería llegó a 375 millones, muy cerca de primera.

Las marcas de distribución (MDD) son muy importantes en este mercado y acaparan el 70% de las ventas en
volumen y el 53,8% en valor (en ambos casos, porcentajes inferiores a los del año 2019). La primera oferta mar-
quista (MDF) tuvo unos porcentajes respectivos del 9,1% y del 16,8%. 39

PRINCIPALES EMPRESAS DE PASTELERÍA Y BOLLERIA VENTAS (Mill. euros)
Cerealto SIRO Foods, S.L. 464,00
Vicky Foods Products 376,00
Bimbo Donuts Iberia, S.A.U. 375,00

Granja San Francisco, S.L. 26,26
Codan, S.A. 25,00
Dulca, S.L. 23,15
Dulmatesa, S.L. (Unión Genil) 20,00
El Pequeño Molino 19,50

Grupo Inés Rosales 15,00
Indus. Pastelera San Narciso, S.A. (INPANASA) 14,37
Fuente: Gabinete Técnico UGT FICA a partir de los datos de Alimarket

Dentro del sector del dulce, la pastelería y bollería industrial son el cuarto contribuyente en valor a las exporta-
ciones totales.