Page 29 - Las marcas de distribución en los sectores Cárnico, Panadería, Lácteas y Procesado de Pescado
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Análisis del Contexto
4.3. Sector Lácteo
El sector lácteo español tiene una gran importancia y genera en torno a 60.000
empleos directos. Por su parte, las industrias lácteas registran una facturación
conjunta de 9.400 millones de euros al año, lo que viene a suponer el 8% de la
producción industrial alimentaria de nuestro país.
En cuanto al empleo, la Industria Láctea destaca como uno de los sectores más
importantes en el conjunto de la Industria de Alimentación con unos 23.400 empleos,
lo que supone el 6% de la ocupación alimentaria.
En el año 2017, el empleo del sector registraba un ligero descenso del 0´22%. Dentro
de los subsectores lácteos, el sector de Preparación de leche y otros productos
lácteos, con más de 15.200 empleos reúne al 65% del empleo. Durante el año
2017, el empleo crecía en los sectores de Fabricación quesos (4´3%) y en el sector
de Preparación de leches y otros productos (3´44%), mientras que registraba una
destacable caída del 19´5% en el sector de Elaboración de helados.
Algo más del 40% del empleo de este sector se concentra en Castilla y León,
Cataluña y Galicia. En Castilla y León con unos 4.200 empleos se encuentra el 18´6%
de la ocupación total, mientras que las regiones más dinámicas durante el año de
referencia fueron, Canarias, Cantabria y Aragón.
La actividad empresarial del sector Lácteo está compuesta por unas 1.600 empresas,
con un crecimiento en 2017 del 5%, tras más de diez años de caída constante de
la actividad. El 67% de las empresas cárnicas son PYMES y el sector cuenta con 20
grandes empresas, el 1´2% del total. En cuanto a la forma jurídica más extendida, el
50% se constituye como sociedad mercantil (43% limitadas y 17% anónimas y 59%), el
32% son personas físicas y las cooperativas y SAT suponen el 17% restante.
El 30% de la actividad empresarial de este sector se concentra en Andalucía, Castilla
y León y Cataluña. Andalucía con 170 empresas dedicada a la fabricación de lácteos
reúne al 10% de la actividad total. Durante el año analizado, las regiones más
dinámicas en la actividad empresarial fueron Euskadi, Cataluña y Canarias.
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