Page 25 - Las marcas de distribución en los sectores Cárnico, Panadería, Lácteas y Procesado de Pescado

Análisis del Contexto

4.1. Sector Cárnico

El sector cárnico español tiene una gran importancia, ya que aparece como el cuarto
motor industrial de la economía de nuestro país, superado tan solo de la industria
automovilística, el petróleo y combustibles y la energía eléctrica. La cifra de negocio
del conjunto del sector durante el pasado ejercicio se situó en torno a los 22.170
millones de euros, lo que representa algo más del 21,6% de todo el sector alimentario.
Esta cifra supone el 2,1% del PIB español, el 13,1% del PIB de la rama industrial y casi
el 4% de la facturación total de toda la industria de nuestro país.

A nivel europeo, el sector cárnico representa en torno al 58,5% de la Producción de
la Rama Ganadera y el 26% de la Producción Agraria total, a efectos de calcular la
renta agraria. Según datos de la Comisión Europea, en 2017 el sector de las carnes
generó 93.804 millones de euros, un 3,4% más que en el año anterior. Dentro del
sector ganadero europeo, el porcino es el subsector que más aporta, seguido del
vacuno, las aves y el ovino caprino. El resto de las cabañas ganaderas son menos
representativas.

En cuanto al empleo, la Industria Cárnica destaca como el primer sector en la
Industria de Alimentación con algo más de 104.100 empleos reúne al 23% de la
ocupación alimentaria.

En el año 2017, el empleo del sector registraba un destacable crecimiento del 5%.
Dentro de los subsectores cárnicos, el sector de Procesado y conservación de carne
reúne al 60% del empleo con más de 61.100 personas ocupadas. Durante el año
2017, el empleo creció en todos los subsectores cárnicos, sobre todo en el sector de
Procesado y conservación de volatería (7%).

Más de la mitad del empleo de este sector se concentra en Cataluña, Castilla y
León y Andalucía. En Cataluña con cerca de 32.000 empleos se encuentra el 30´4%
de la ocupación total, mientras que las regiones más dinámicas durante el año de
referencia fueron, Madrid, Cantabria y País Valenciano.

La actividad empresarial del sector Cárnico está compuesta por unas 4.000 empresas,
con un ligero crecimiento en 2017 del 0´52%, tras más de diez años de caída constante
de la actividad. El 72% de las empresas cárnicas son PYMES y el sector cuenta con 57
grandes empresas, el 1´5% del total. En cuanto a la forma jurídica más extendida, el
75% se constituye como sociedad mercantil (16% anónimas y 59% limitadas), el 16%
son personas físicas y las cooperativas y SAT suponen el 8% restante.

El 52% de la actividad empresarial de este sector se concentra en Castilla y León,
Cataluña y Andalucía. Castilla y León con 762 empresas cárnicas reúne al 20% de la
actividad total. Durante el año analizado, las regiones más dinámicas en la actividad
empresarial fueron Cataluña, Aragón y Extremadura.

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