Page 26 - Las marcas de distribución en los sectores Cárnico, Panadería, Lácteas y Procesado de Pescado

Análisis del Contexto

Empleo y actividad empresarial por comunidades autónomas, Sector Cárnico

% evolución % evolución
CCAA Empleo Empresas
anual anual
Andalucía 10.584 3,36 576 0,17
Aragón 5.840 4,30 155 5,44
Asturias 965 -2,43 89 2,30
Baleares 716 3,62 57 -12,31
Canarias 956 5,52 47 -2,08
Cantabria 389 7,76 32 3,23
Castilla y León 13.065 5,47 760 -0,26
Castilla la Mancha 7.685 0,31 246 -7,17
Cataluña 31.691 5,65 655 5,48
Euskadi 1.030 1,28 102 -3,77
Extremadura 3.652 2,58 243 3,85
Galicia 4.492 2,09 161 2,55
Madrid 4.646 9,34 217 -0,91
Murcia 6.284 5,88 108 0,93
Navarra 2.651 6,08 84 0,00
País Valenciano 8.262 7,24 226 -2,59
La Rioja 1.215 6,21 72 2,86
Fuente: Gabinete Técnico UGT FICA a partir de los datos del INE y el MITRAMISS

4.2. Sector Panadería y pastas

alimenticias

El mercado de pan en nuestro país se situó durante el pasado año en algo menos
de 1.580 millones de kilos y ha experimentado una reducción interanual del 2,6%.
El consumo doméstico de pan ronda los 3.800 millones de euros anuales, lo que
supone casi el 18% menos que en 2008. Aunque la tendencia general es una
pérdida de importancia del pan en la dieta de los españoles, esto no afecta a las
masas congeladas, que siguen aumentando su participación en este mercado. Así,
durante el último ejercicio computado se produjeron 768 millones de kilos de panes
precocidos congelados, con un incremento interanual del 2,3%. El valor total de esa
producción llegó a los 815 millones de euros, un 3,3% más que en el año anterior.
Hay que recordar que hace diez años la producción de los panes congelados llegaba
apenas hasta los 428,2 millones de kilos, lo que indica el importante crecimiento
registrado desde entonces.

El sector empresarial del pan está formado por dos realidades bastante diferentes.
En nuestro país se encuentran en actividad alrededor de 10.500 empresas dedicadas
a la fabricación de panes y pastas, de las que poco más del 5% tiene plantillas de
más de 20 trabajadores y trabajadoras. La creación de empleo en el sector es muy
importante, ya que representa a algo más del 24% de los puestos de trabajo del sector
de alimentación y bebidas. Aparte, hay unos 150.000 puntos de ventas de productos
de panadería, en una amplia red de comercio minorista, aunque las tendencias a la

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