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2.- Situación actual sobre los sectores con negociación colectiva de ámbito territorial

El mercado español de pan se situó durante el último año computado en unos 1.580 millones de kilos, con una
caída anual del 2´6%. Esta tendencia ha provocado que desde 2008 el sector ha experimentado una caída del
18%. Sin embargo, esta tendencia no afecta a las masas congeladas, ya que siguen aumentando su participa-
ción en este mercado que durante 2017 registró un crecimiento del 2% en volumen y del 3% en valor, con 815
millones de euros facturados. El pan blanco de barra es el más vendido (49´5%), seguido del integral de barra
(12´6%), el de molde (11´2%) y el tostado (10´7%).

En los últimos años han surgidos algunos nichos prometedores de mercado para panes especiales y artesanos
cada vez más demandados por los consumidores españoles.

A lo largo del año 2018, esté sector contaba con un total de 84.910 empleados, lo que supone 66 trabajadores
menos que en el año anterior y un ligero descenso de la ocupación del 0´08%. La mayor parte del empleo del
sector de Panadería se concentra en Andalucía, Cataluña y Castilla y León.

EMPRESAS SECTOR MASAS CONGELADAS VENTAS (Mill. euros)

Europastry, S.A. 560,00
Berlys Corporación Alimentaria, S.A.U. 226,00
Grupo Panstar 222,00
44 Forns Valencians, S.A. (Forvasa) 101,90

Vandemoortele Ibérica, S.A. 80,00
Bellsola, S.A. 57,10
Group Gorumet Okin 50,50
CSM Iberia, S.A. 50,00

Ingapan, S.L. 48,89
Group Atrian 39,10

Fuente: Gabinete Técnico FICA-UGT a partir del Informe Anual de Alimarket

En 2018, el sector sumaba un total de 9.267 empresas, lo que supone 313 empresas menos que en el año ante-
rior y una caída de la actividad empresarial del 3%. El 75% de las empresas de este sector son pymes y tan solo
existen 38 empresas con más de 200 trabajadores y trabajadoras. En cuanto al a forma jurídica, casi la mitad de
las empresas se constituye como “personas físicas”. Andalucía concentra al 22% de la actividad empresarial del
sector. Le siguen en importancia Galicia y País Valenciano, con el 11% y el 10%, respectivamente, mientras que
las regiones más dinámicas en la actividad empresarial fueron Cataluña, Asturias y Baleares.

La cifra de negocios del sector de Panadería y pastas durante el año 2017 alcanzó los 8.500 millones de euros, lo
que significa 422 millones de euros más que en el año anterior y un crecimiento de las ventas del 5%. La mayoría
de las ventas proceden de Cataluña, Castilla y León y País Valenciano.