Page 264 - Las marcas de distribución en los sectores de fabricación de productos: avicultura, conservas de pescado, comida refrigerada y fabricación de aceites (2020)

10. PLATOS TRADICIONALES, S.A.

Es el principal proveedor de recetas y asados cárnicos (de pollo y cerdo) refrigerados
de los lineales de Mercadona. Además, la empresa suministra a la cadena vasitos
de arroz cocido en ambiente -línea que le supuso 4 M de unidades (1.000 t)- y tres
productos para las secciones Listo Para Comer: costillas asadas, berenjenas y lentejas.

Entre 2019 y 2020, la compañía realizó una ampliación y remodelación integral de
su factoría. La actuación supuso la suma de una nave de 7.500 m2 y siete líneas de
producción, de modo que las instalaciones -ubicadas en un parcela de 44.726 m2-
alcanzaron quine líneas y 28.500 m2 construidas. En esa nueva equipación, destaca
una línea automatizada de platos gratinados (lasaña, berenjenas y canelones), que
permitió el lanzamiento de unas recetas totalmente terminadas y el cambio del
packaging. Además, se ampliaron las líneas de producción de pollo, de modo que se
dobló la capacidad para asados. Igualmente, el programa supuso la implementación
de innovaciones y la mejora cualitativa de las recetas, de modo que el 80% de la
producción de Platos Tradicionales carece hoy de colorantes y conservantes.
También incluyó mejoras en ahorro de agua, reducción de plástico y emisión de
gases, así como inversiones en sistemas informáticos, para asegurar la trazabilidad
de los procesos, y en sistemas de enfriamiento, para mejorar la gestión energética.

Dada la modernización de su fábrica, a finales de 2019, Platos Tradicionales mejoró
y reordenó su suministro de recetas para Mercadona, al introducir la mencionada
línea de gratinados y renovar la línea de platos -ambas elaboradas sin conservantes
ni colorantes- y dejar de elaborar paellas. La línea de gratinados quedó integrada
por lasaña boloñesa, lasaña de salmón y brócoli, lasaña de espinacas y requesón,
canelones de carne y boletus y carrillera con parmentier y la línea de platos quedó
conformada por macarrones a la boloñesa, espaguetis a la carbonara, risotto de
setas, pollo con almendras, pollo al curry y chili con carne. Además, en los gratinados
se sustituyó la barqueta de plástico por una de madera y en la línea de platos se
implantó un envase de plástico más práctico para poder tomar directamente. En
2021, se añadieron platos como espagueti neri, pollo oriental y pastel de calabacín
y pollo.
La sociedad Torrent Fimer, patrimonial de la familia Martínez, suscribe también el
100% de Cinco Tenedores, S.L., fabricante de asados rellenos y albóndigas, igualmente
proveedor de Mercadona; el 99,90% de Embutidos F. Martínez R, S.A., suministrador
de embutidos frescos y carne picada de la cadena; y el 100% de la fabricantes de
congelados Quicook Company, S.L., que participa en LaPila Food, S.A.

RANKING 10 PLATOS TRADICIONALES, S.A.

Ventas 116,77 Millones de euros (+17,06%)
Plantilla 684 personas trabajadoras (+7,38%)

Centros de trabajo Buñol (Valencia)
Marcas PLATOS TRADICIONALES
MDD MERCADONA

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