Page 14 - Evolución e impacto de la inflación en el sector agroalimentario de España

ción económica tan ajustada, se corre el riesgo de que una buena parte de estos hogares
no puedan llegar a consumir ni siquiera los bienes más básicos.
Dada esta situación, toma especial relevancia la evaluación de las políticas llevadas a cabo
por el gobierno español durante el periodo de 2020 a 2022, en concreto las relacionadas
con los precios. En este caso, la política de bajada del IVA, que trata de reducir la carga im-
positiva a una cesta de bienes de primera necesidad puede tener un efecto amortiguador
de la inflación sobre las clases trabajadoras de menor ingreso.
En este sentido, en esta investigación tiene como objetivo general analizar el impacto de
esa política de reducción del IVA sobre los trabajadores en España. El análisis toma como
referencia los sectores de la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca y también la indus-
tria de la alimentación, así como en las diferentes etapas de la cadena de comercialización
de los bienes agroalimentarios.
En concreto los objetivos de este estudio son:
1. Objetivo general, estimar el efecto del IVA y del brote inflacionista sobre los tra-
bajadores del sector agroindustrial español
2. Objetivos específicos:
a. Analizar la evolución de los precios en el sector
b. Evaluar cómo han evolucionado los precios de los bienes en el sector,
comparándolos por fase de la cadena de distribución/comercialización
c. Comparar la evolución de los precios en cada etapa de la cadena de dis-
8 inflación entre 2021 y 2022. En otras palabras, en el apartado tercero de este epígrafe, se
tribución
d. Estimar el efecto de la reducción del IVA sobre los precios del sector y la
inflación
e. Dilucidar cómo esa medida ha incidido sobre los trabajadores del sector
f. Estimar como la reducción del IVA y el brote inflacionista han incidido so-
bre las ratios de beneficios empresariales.
Para conseguir estos objetivos, en el segundo epígrafe se realiza una reflexión sobre los
determinantes de la inflación, sus consecuencias y sus implicaciones de políticas públicas.
Se hace sobre todo hincapié en los análisis más recientes, como la hipótesis de inflación
de vendedores, de Weber y Wasner (2023), que examina los orígenes microeconómicos
de la inflación relacionándola con el comportamiento de las empresas, la estructura de
mercado, el poder de precio de las mismas y su capacidad para mantener o incrementar
los beneficios empresariales.
En base a ello, el segundo apartado, analiza como la inflación ha incidido sobre los pre-
cios del sector agroindustrial, tomando como referencia las tres etapas del proceso de
comercialización de los bienes alimenticios, es decir, origen, mayoristas y destino (consu-
midor final). Se compara la evolución de los precios en estas tres etapas para identificar su
dinámica y cómo ha evolucionado los márgenes empresariales durante la crisis inflacio-
nista de 2021 y 2022, en función de la disponibilidad de datos oficiales.
En este apartado se analiza una parte muy importante dentro de este estudio, mediante la
comparación de precios entre los distintos niveles comerciales. Mediante esta comparación
interniveles podemos dilucidar qué precios han subido más durante la crisis inflacionista, ob-
servando cuál ha sido el avance de los márgenes de ganancias con respecto al nivel anterior
e intentando explicar cuál es el segmento que ha aumentado sus ingresos en mayor medida.
Para tener una visión completa de la evolución de los precios diferenciando niveles co-
merciales es importante tener en cuenta los márgenes de cada uno de ellos con respecto
al nivel anterior. De esta manera, se podrá observar el avance de las ganancias de cada
uno de los estratos, teniendo en cuenta el precio del nivel inmediatamente inferior, al
tomarlo como un bien intermedio. Asimismo, en este capítulo se utilizarán los datos de
los precios en valor absoluto, de forma que podamos complementar lo visto con anterio-
ridad, al eliminar el efecto base que reportaban los valores relativos, medidos en índice.
En definitiva, este análisis será muy relevante para dilucidar qué eslabón de la cadena de
distribución ha registrado una mayor subida en sus ingresos durante la crisis inflacionista
y, por lo tanto, ha trasladado a precios los incrementos en los costes de producción.
El estudio muestra que los precios han subido de forma más acentuada en destino, sobre
todo en grandes distribuidores, que en las etapas anterior de la cadena de distribución. Se
destaca, además, cierta heterogeneidad en la evolución reciente de los grupos de bienes
y fase de distribución. En todo caso, se trata de bienes cuyos precios en origen son muy
sensibles a las fluctuaciones de los costes, sobre todo de la energía. De la misma forma,
coincidiendo con la hipótesis de inflación de vendedores, los mayoristas, por su poder
de mercado, tienen mayor capacidad para trasladar los costes a los precios finales de los
bienes, lo que, por otro lado, explicaría la menor fluctuación de los precios en esa fase
final de comercialización que en la primera etapa.
Posteriormente, teniendo en cuenta la evolución de los precios y sus fluctuaciones a lo
largo del episodio inflacionista, se analiza la evolución de los márgenes de precios entre
las diferentes fases de distribución para, posteriormente, identificar en cuál de estas fases
se ha observado un mayor incremento de precios relativos durante el periodo de elevada
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estima cuál es el eslabón de la cadena de distribución de bienes agroalimentaria ha regis-
trado una mayor subida relativa de sus precios, por lo tanto, de sus ingresos, durante la cri-
sis inflacionista. De esta forma, se identifica en cuál de las tres grandes etapas de cadena
comercial (de distribución del sector agroalimentario) ha sido capaz de absorber el mayor
incremento de precios y, de esta forma, transferir incremento de costes al precio final,
lo que le permitiría mantener o ampliar sus márgenes de beneficios empresariales. Para
alcanzar ese objetivo se cuantifica, en el apartado cuarto, el diferencial de la evolución de
los precios, concluyendo una vez más sobre la importancia de la estructura de mercado y
el poder de definir precio por parte de las empresas como el principal determinante.
Siguiendo con los objetivos del estudio, en el tercer capítulo, se estiman los efectos de la
reducción del IVA sobre los precios de los bienes afectados por el mismo y sus efectos so-
bre la renta de los trabajadores, con especial referencia a los trabajadores de los sectores
agroindustriales de España. Para ello, se utilizará una metodología cuasi-experimental de
diferencias-en-diferencias en la que se estiman los efectos causales de un acontecimien-
to o medida en un grupo de estudio comparado con un grupo de control que siga una
misma evolución (Angrist y Pischke, 2016). Además, para hallar los efectos de la inflación
sobre la renta de los trabajadores se calcula el efecto del incremento de los precios por
quintil de renta, considerando que el peso de la inflación no es igual para todos los niveles
de renta, como es habitual en los análisis de efectos sociales de la inflación.
Tomando como punto de partida la reforma del IVA (RDL 20/2022, de 27/12/2022) en Es-
paña, el tercer capítulo tiene como objetivo estimar el efecto de dicha reducción del IVA
sobre la evolución de los precios de los bienes afectados y su implicación sobre el sector
de la industria agroalimentaria y sobre los salarios de los trabajadores. En otras palabras,
se cuantifica la magnitud del impacto de la reducción del IVA sobre la inflación, tanto de
una forma estática como dinámica, es decir, a lo largo del tiempo. En segundo lugar, se
realiza un contrafactual sobre lo que hubiese ocurrido con la inflación sin la reforma del