Page 79 - El Comportamiento del Sector Agroalimentario ante la crisis del Covid 19
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Growsumers
El auge del consumo de productos naturales, ecológicos, sin aditivos…
Mindful eating
Es un modo de consumo basado en la alimentación consciente, en saber cómo se han elaborado
los alimentos y los efectos que tienen los mismos en nuestro organismo, analizando los beneficios
que pueden proporcionarnos, así como también los efectos negativos que estos alimentos pueden
tener para nuestra salud.
Clean label
Los consumidores buscan cada vez en mayor medida un etiquetado sencillo y que resulte fácil de
entender, debido al “Mindful eating” los consumidores quieren saber lo que comen y cómo afecta
su organismo, por ello necesitan un etiquetado fácil y claro. Las empresas que apuestan por la
transparencia en sus productos generan confianza en los consumidores.
Tecnococina
El internet de las cosas aplicado a la cocina permite dispones de electrodomésticos o envases
inteligentes, que se traduce en más información para el consumidor y en formas más rápidas y
sencillas para preparar alimentos.
Preocupación por el medio ambiente
Búsqueda de alimentos que sean respetuosos con el medio ambiente, la industria cárnica es una
de las grandes preocupaciones al ser responsable del 7% de las emisiones de efecto invernadero.
Existen empresas que investigan para crear células en laboratorio y así obtener carne que no
proceda de animales, el avance de la biotecnología ha permitido obtener carne de origen vegetal,
o clara de huevo cultivada. Por otro lado, los consumidores cada vez buscan más productos de
kilómetro cero o productos de temporada.
La irrupción de la Covid-19 ha propiciado la introducción abrupta en los consumidores en unos
pocos días de tecnologías de consumo que de otra forma se integran en meses o años. Esta
tecnificación pone el acento en la rápida comunicación y feedback directo con el de consumidor,
permitiendo tener una visión más optima de la producción. Pero no sólo con los consumidores
también se ha visto la necesidad de tecnificar la comunicación con los proveedores de la cadena
alimenticia ante la inmediatez requerida para sacar la producción y las carencias de movilidad.
Por ello el mayor reto al que se enfrenta la industria alimentaria a medio y largo plazo es digitalizar
toda la cadena.
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