Page 25 - LAS MARCAS DE DISTRIBUCIÓNEN LOS SECTORES DEL MANIPULADO HORTOFRUTÍCOLA, BEBIDAS REFRESCANTES Y CERVEZAS, INDUSTRIAS CÁRNICAS Y VITIVINÍCOLA
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Análisis del Contexto
4.1. Sector Cárnico
El sector cárnico español tiene una gran importancia, ya que aparece como el cuarto
motor industrial de la economía de nuestro país, superado tan solo de la industria
automovilística, el petróleo y combustibles y la energía eléctrica, mientras que
aparece como la primera industria dentro del sector de alimentación y bebidas.
La cifra de negocio del conjunto del sector durante el pasado ejercicio se situó en
torno a los 24.000 millones de euros, lo que representa el 22´3% de todo el sector
alimentario. Esta cifra supone el 2,2% del PIB español, el 13,6% del PIB de la rama
industrial y casi el 4´1% de la facturación total de toda la industria de nuestro país.
A nivel europeo, el sector cárnico representa en torno al 59´3% de la Producción de
la Rama Ganadera y el 26% de la Producción Agraria total, a efectos de calcular la
renta agraria. Según datos de la Comisión Europea, en 2018 el sector de las carnes
generó 94.733 millones de euros, un 2% menos que en el año anterior. Dentro del
sector ganadero europeo, el porcino es el subsector que más aporta, seguido del
vacuno, las aves y el ovino caprino. El resto de las cabañas ganaderas son menos
representativas.
En cuanto al empleo, la Industria Cárnica destaca como el primer sector en la
Industria de Alimentación con unos 109.230 empleos reúne al 24% de la ocupación
alimentaria.
En el año 2018, el empleo del sector registraba un destacable crecimiento del 5%.
Más de la mitad del empleo de este sector se concentra en Cataluña, Castilla y León
y Andalucía. En Cataluña con algo más de 32.500 empleos se concentra el 30%
de la ocupación total, mientras que las regiones más dinámicas durante el año de
referencia fueron, Navarra, Canarias y Euskadi.
La actividad empresarial del sector Cárnico está compuesta por unas 3.900 empresas,
con un crecimiento de la actividad en 2018 del 1´36%, tras más de diez años de caída
constante de la actividad. El 74% de las empresas cárnicas son PYMES y el sector
cuenta con 56 grandes empresas, el 1´44% del total. En cuanto a la forma jurídica
más extendida, el 76% se constituye como sociedad mercantil (15% anónimas y 61%
limitadas), el 16% son personas físicas y las cooperativas y SAT suponen el 8% restante.
El 52% de la actividad empresarial de este sector se concentra en Castilla y León,
Cataluña y Andalucía. Castilla y León con 791 empresas cárnicas reúne al 20% de la
actividad total. Durante el año analizado, las regiones más dinámicas en la actividad
empresarial fueron Canarias, Galicia y Aragón.
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