Page 275 - NC 2023 Alimentación y Bebidas
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13. SECTOR PANADERÍAS
13.1. Introducción Sector
El sector de Panadería genera algo más de 102.400 empleos, lo que supone el 22%
del empleo total de la Industria Alimentaria nacional. El sector suma cerca de
11.000 empresas, el 46% de la actividad industrial Alimentaria, con una cifra de
negocios conjunta del sector de panadería y pastas alimenticias que alcanza los
11.404 millones de euros, el 7% de las ventas totales de productos alimenticios.
En 2022 la producción industrial de pan en España alcanzó los 3,3 millones de
toneladas, un 65% más que el año anterior. De esta producción, 2,9 millones de
toneladas fueron de pan fresco en sus diversas formas y el resto pan fresco de
molde.
A lo largo del año 2023, esté sector contaba con unas 102.490 personas ocupadas,
lo que supone 1.646 más que en el año anterior y un crecimiento de la ocupación
del 1,6%. La mayor parte del empleo del sector de Panadería se concentra en
Andalucía, Cataluña y País Valenciano.
En 2023, el sector sumaba unas 10.924 empresas, cifra que muestra la
desaparición de unas 667 empresas respecto al año anterior, lo que se traduce en
una caída de la actividad empresarial del 5,7%. El 98% de las empresas de este
sector son pymes y no llegan a 30 de empresas las que cuentan con más de 200
personas trabajadoras. En cuanto a la forma jurídica, casi la mitad de las empresas
se constituye como “personas físicas”. Andalucía concentra al 22% de la actividad
empresarial del sector. Le siguen en importancia Galicia y Cataluña con el 11% y el
10%, respectivamente, mientras que Euskadi, ha sido la única región que ha
mostrado cierto dinamismo en la creación de empresas de panaderías.
