Page 55 - Evolución e impacto de la inflación en el sector agroalimentario de España

Figura 2.17. Diferencias de tasas de variación interanual del precio del pescado por niveles 2.8. Principales conclusiones del capítulo
comerciales (noviembre 2022-noviembre 2021)
En este apartado se pretendía arrojar luz sobre cómo han evolucionado las variaciones de
precios en cada uno de los niveles comerciales, diferenciando los minoristas entre tiendas
tradicionales y grandes distribuidoras

Para conseguir este objetivo se ha estudiado la evolución de los precios en cada uno de
los eslabones, así como la relación entre las diferencias de precio observadas en cada
uno de los niveles de la cadena de suministro. Para que la información sea completa y
nos permita dilucidar quien ha modificado más sus precios en la crisis inflacionista, se ha
realizado también un análisis estático, que compara la variación interanual de precio en
cada uno de los niveles y esclarece qué tipo de comercio ha copado la subida de precios.

Los resultados obtenidos a partir de esta aproximación descriptiva indican una ampliación
de las ganancias de estas grandes distribuidoras, obteniendo un beneficio económico
dentro de esta crisis de precios. Suponiendo que el incremento proporcional de costes es
similar en cada uno de los niveles comerciales -a pesar de que las grandes distribuidoras
pueden aprovechar economías de escala y poder de negociación-, y tomando como
control la tienda tradicional, los hallazgos de este estudio empírico muestran en términos
generales una ampliación de las ganancias de las grandes empresas, debido a que cuen-
tan con un mayor poder de mercado, lo que les permite tener capacidad de determinar
los precios de consumo.

En conclusión, podemos observar a través de la interpretación gráfica de las estadísticas
de precios disponibles hasta la fecha de las conclusiones de este informe que los grandes
distribuidores son los que más instigan la subida de precios, exceptuando el caso de la
48 carne, ejemplo que evidencia la capacidad de estas empresas minoristas para competir en 49
Fuente: elaboración propia con datos de MAPA
precios dado su alto poder de mercado.

Figura 2.18. Diferencias de tasas de variación interanual del precio de la carne por niveles
comerciales (noviembre 2022-noviembre 2021)

Fuente: elaboración propia con datos de MAPA