Page 41 - Evolución e impacto de la inflación en el sector agroalimentario de España

Figura 2.3. Tasa de asalariados en situación de riesgo de pobreza o exclusión aumento de los costes y diferenciar según tipo de comercio cómo avanzan los precios
según el producto del que hablemos y cuáles son los márgenes que percibe cada etapa
de la cadena.

Para realizar este análisis hemos utilizado los datos obtenidos del Ministerio de Agricultura
Pesca y Alimentación (MAPA), que ofrece los precios semanales para un grupo de pro-
ductos frescos de origen vegetal y animal. Lo relevante de esta base de datos es que nos
permite analizar los precios de compra en origen, es decir los fijados por los productores,
y los provenientes de los vendedores mayoristas, recogidos por MERCASA. Esta clasifica-
ción nos permite estudiar dos niveles comerciales que se sitúan en un punto anterior a los
vendedores minoristas, lo que hace que se pueda entender de una forma más clara cuál
es el avance en los precios a lo largo de la cadena de distribución y comercialización del
sector.

Para utilizar estos datos, en primer lugar, se han convertido los datos semanales en da-
tos mensuales, con el fin de eliminar parte de la volatilidad correspondiente a pequeños
shocks espontáneos, propios de los productos frescos. Por otro lado, para poder realizar
una comparativa con los precios en destino y evitar los cambios inherentes a la naturaleza
estacional de cada producto, y poder tener una visión más completa, se han agregado
cinco grupos. De esta manera, podemos compararlos de forma más eficiente con los
datos en destino, siguiendo la metodología de subclases utilizada por el Instituto Nacional
de Estadística (INE) para los datos del IPC. Los grupos resultantes de esta agregación son
los siguientes:

1. Vegetales frescos, que integra la acelga, el calabacín, la cebolla, la judía verde, la
lechuga romana, el tomate redondo liso, la zanahoria y el pimiento verde.
34 Fuente: elaboración propia con datos de Eurostat 35
2. Fruta fresca, que integra la clementina, el limón, la manzana Golden, la naranja
Dada esta situación, toma especial relevancia la evaluación de las políticas llevadas a cabo tipo Navel, la pera de agua o blanquilla y el plátano.
por el gobierno español durante los años de 2020 a 2023, en concreto las relacionadas
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con los precios . En este caso, la política de IVA , se trata de un cambio en un impuesto 3. Pescado fresco, que integra la anchoa, la bacaladilla, la caballa, el gallo, el jurel, la
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indirecto, lo que usualmente no tiene un impacto reseñable sobre la distribución de la merluza, la pescadilla y la sardina.
renta, dado que se aplica a todos los consumidores de la misma forma. Sin embargo, el
hecho de reducir la carga impositiva a una cesta de bienes de primera necesidad puede 4. La carne, que integra el cerdo, el conejo de granja, el cordero, el pollo y la terne-
tener un efecto de reducción de la desigualdad, al tener un impacto mayor en los grupos ra.
de renta más bajos, dado que en relación con su nivel de gasto, consumirán mucho más 5. La patata.
estos bienes en comparación con las rentas más altas.
6. Los huevos.
En este sentido, en esta investigación se estudiará a dónde han ido a parar las reducciones
fiscales, si estas han sido efectivas, y qué impacto han tenido en el bolsillo de los traba- Para agregar estos grupos, se han tomado los precios de cada uno de los productos y se
jadores según su nivel de renta. El análisis toma como referencia los sectores de la agri- ha realizado una media aritmética para llegar a un valor final para cada conjunto. Al ser
cultura, ganadería, silvicultura y pesca y también la industria de la alimentación, así como datos tan concretos, no contamos con una ponderación de consumo para cada uno de
en las diferentes etapas de la cadena de comercialización de los bienes agroalimentarios. los productos, por ello solo podemos utilizar una media aritmética.

2.4. Evolución de los precios en origen y mayoristas Cuando comparamos la evolución de los precios en origen de estos grupos observamos
que, aunque todos han tenido una tendencia alcista, responden a dinámicas muy distin-
Para tener una imagen completa del avance de los precios dentro del sector agroalimen- tas. En primer lugar, vemos que, como era de esperar todos los grupos fluctúan más que
tario es importante tener en cuenta como se han comportado en los distintos niveles den- el IPC general. Al tratarse de alimentos frescos esto es totalmente normal, pero entre gru-
tro de la cadena de distribución/comercialización. La comparación de las dinámicas de pos también encontramos importantes diferencias de volatilidad. Mientras que las frutas
estos distintos precios nos puede ayudar a entender cuáles son las fuentes de la inflación y los vegetales experimentan una importante bajada en el primer semestre de 2021, el
en los bienes frescos, saber cuál es la parte de la cadena que puede haber sufrido más el resto de los grupos siguen una tendencia alcista desde el primer momento de la serie. A
pesar de esto, los vegetales experimentan importante subida a partir del primer trimestre
de 2022, probablemente a causa de la guerra de Rusia y Ucrania, y terminan casi dupli-
8 Aunque no es objeto de análisis en este estudio, la política de revalorización del SMI (Salario Mínimo In- cando su precio a principios de 2023, para luego terminar volviendo a decrecer en los
terprofesional) también se podría situar entre las medidas de políticas económicas del gobierno español
(2018-2023) para favorecer la reducción de la pobreza en España. meses sucesivos del presente año. Esta evolución de los vegetales durante 2022 justifica
9 Real Decreto Ley 20/2022 de 27 de diciembre de 2022.