Page 42 - Evolución e impacto de la inflación en el sector agroalimentario de España
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las medidas llevadas a cabo por el gobierno de reducción de IVA (RDL 20/2022), dada su puesto que los precios de este eslabón comercial son muy reducidos, sobre todo en los
importancia para los consumidores al suponer la base principal de una dieta equilibrada. productos de origen vegetal. Este efecto se verá atenuado en los precios mayoristas,
Por otra parte, la fruta termina situándose en niveles ligeramente por encima de los ob- dado que manejan precios mayores al situarse en un escalón superior en la cadena de
servados al principio de 2021, por lo que, previsiblemente a medida que nos alejemos del valor. Otro posible factor que determine este hecho será la importancia de los costes.
momento de mayor tensión de la crisis inflacionista, se irá restableciendo en los niveles Mientras que, para los mayoristas, los costes de los factores no son tan relevantes y son
registrados anteriormente. Por su parte, los huevos apenas han subido en su precio en más dependientes del precio al que adquieren el producto, en origen tienen una fuerte
origen y se sitúan en el mismo nivel que al principio de la serie, mientras que la carne se ha sensibilidad a los costes de producción. Por ejemplo, el mencionado aumento de los pre-
estabilizado desde el último trimestre de 2022, después de experimentar un crecimiento cios de la energía tendría un fuerte impacto en origen. Debido al incremento en el coste
estable que llegó a situar su precio en torno a 30 puntos porcentuales por encima de lo mensual de la factura de la luz y, ante la imposibilidad de incurrir en un menor consumo,
registrado el año anterior. Por último, la patata ha tenido una evolución muy diferente al los productores trasladarán esto al precio de salida casi en su totalidad, al tener márgenes
resto de productos, registrando un crecimiento constante y abrupto que la ha llevado a de beneficio limitados pues tienen en cuenta el fuerte poder de negociación dentro de
más que duplicar su precio en un periodo de 2 años. Además, su tendencia parece ser cada etapa de la cadena de distribución/comercialización.
inalterable a medidas y estabilización de los índices generales.
Figura 2.5. Evolución mensual de precios mayoristas en índice
Figura 2.4. Evolución mensual de precios de origen en índice
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Fuente: elaboración propia con datos de MAPA
Fuente: elaboración propia con datos de MAPA
2.5. Comparativa de precio origen-mayorista-destino
Cuando analizamos los precios mayoristas tenemos algunas limitaciones, dado que no
existen datos para las carnes y los huevos, por ello no están incluidos en el Gráfico 2.5. En este apartado se analiza una parte muy importante dentro de este estudio, mediante
la comparación de precios entre los distintos niveles comerciales. Mediante esta com-
En este gráfico se puede comprobar que los precios avanzan de la misma forma que los paración inter-niveles podemos dilucidar que precios han subido más durante la crisis
precios en origen. Esto es totalmente congruente, dado que los precios en origen supo- inflacionista durante 2021 y 2022, observando cuál ha sido el avance de los márgenes de
nen un coste para los mayoristas, que trasladarán a sus propios precios. Sin embargo, a ganancias con respecto al nivel anterior e intentando explicar cuál es el segmento que ha
pesar de que en tendencia todos los grupos tienen una evolución similar, encontramos aumentado sus ingresos en mayor medida.
una menor volatilidad en los precios y las subidas en los precios que se observan en la
Figura 2.5 son mucho más tenues. Lo que se puede explicar por las diferencias del po- Para ello, además de utilizar los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
der de mercado que existen entre los mayoristas y las etapas iniciales de la cadena de para la etapa de Origen y Mayorista, utilizaremos los datos que proporciona la encuesta de
distribución de alimentos. Esto se puede identificar, por un efecto base, es decir, al trans- consumo de hogares, que elabora la misma institución (MAPA). Esta encuesta ofrece los
formar los precios en origen en índice para hacerlos comparables, podemos interpretar precios de un amplio número de productos discriminados por lugar de venta al público.
pequeñas subidas en términos absolutos como importantes subidas en términos relativos, Por otro lado, también incluye los mismos productos que hemos utilizado para agregar
