Page 144 - Evolución e impacto de la inflación en el sector agroalimentario de España

5. CONCLUSIONES

En este estudio se analizan la evolución y consecuencias de la crisis inflacionista actual en
el sector agroalimentario de España. Para ello, este estudio ha tratado de analizar el im-
pacto del brote inflacionista y de la reducción del IVA en enero de 2023 sobre los precios,
los beneficios empresariales y los salarios de los trabajadores en España, con especial re-
ferencia a los sectores de la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca y también la indus-
tria de la alimentación, así como en las diferentes etapas de la cadena de comercialización
de los bienes agroalimentarios.
En concreto, a lo largo de los apartados de este estudio se analizan la evolución de los
precios en el sector agroalimentarios; se comparan dicha evolución por fases de la cade-
na de distribución/comercialización y se concluye sobre cuál de estas fases ha sido la más
inflacionista. Posteriormente se estima mediante un modelo de diferencia en diferencia el
efecto de la reducción del IVA sobre los precios del sector y la inflación y el poder adqui-
sitivo de los trabajadores. Finalmente se estima mediante un modelo macroeconómico
de ecuaciones simultaneas el efecto de la inflación sobre el IVA y los beneficios empre-
sariales.
En ese sentido, en el segundo capítulo se realiza una primera aproximación al estudio de
la inflación, estudiando cuál ha sido la deriva de los precios dentro de los distintos niveles
comerciales en la cadena de distribución de alimentos frescos dentro de España utilizan-
do los datos del MAPA. El hecho de diferenciar distintos niveles comerciales nos permite
seguir la evolución del valor del producto desde el origen hasta el consumidor. Además,
al diferenciar las tiendas tradicionales de las grandes distribuidoras, podemos observar que
tipo de comercio ha contribuido más al ascenso de los precios. Al analizar la evolución 139
de los precios durante todo el periodo, se observa que los alimentos vegetales como
frutas y hortalizas son más baratos en tiendas tradicionales que en grandes distribuidoras,
mientras que, cuando hablamos de productos de origen animal, observamos lo contrario.
Al realizar el análisis de forma estática, calculando la variación interanual de precio entre
noviembre de 2021 y 2022 y estableciendo el diferencial con respecto al nivel comercial
anterior, los resultados son muy esclarecedores con respecto a la aportación de cada uno
de los niveles a la subida de los precios. Con esta información, concluimos que son las
grandes distribuidoras las que más han contribuido al aumento de la inflación en estos
productos, situándose por encima de las tiendas tradicionales.

Esta conclusión es muy relevante dentro del debate sobre las causas de la inflación y
su mantenimiento, puesto que, a pesar de que las grandes distribuidoras cuentan con
economías de escala para minimizar el impacto de los costes, sus precios han subido
más que en los pequeños comercios. Esto pone de manifiesto la importancia del poder
de mercado a la hora de fijar el precio de consumo y la importante contribución de las
grandes empresas al brote inflacionista de España en 2021 y 2022. Según estos resultados,
el incremento de precios por encima de la media en las grandes superficies sería una de
las explicaciones de la aceleración inflacionista en España; más allá del incremento de los
costes comparado con el pequeño comercio.

Por otra parte, en el capítulo 3 se ha analizado exhaustivamente el efecto de la rebaja del
IVA en los precios de la canasta de productos sobre la que se ha aplicado la medida. Para
ello, se ha empleado un enfoque de causalidad a través del modelo de diferencias en dife-
rencias. Siguiendo el estudio de Almunia, Martínez y Martínez (2023), la aplicación se toma
como grupo de control algunos grupos de productos dentro de España que responden
conclusiones. a una naturaleza similar a los productos afectados y cumplen el supuesto de tendencias

paralelas. A diferencia del estudio citado, que utiliza precios de supermercado de produc-
tos concretos, en este modelo se utilizan los datos del IPC por subclases aportados por