Page 135 - Evolución e impacto de la inflación en el sector agroalimentario de España

Figura 4.25. Función de respuesta al impulso sin crisis sanitaria e inflacionista. Industria Figura 4.26. Función de respuesta al impulso sin bajada del IVA. Fabricación de bebidas
alimentaria (puntos porcentuales de ratio de beneficio) (puntos porcentuales de ratio de beneficio)

Fuente: elaboración propia con datos del Observatorio de márgenes empresariales, INE y
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Fuente: elaboración propia con datos del Observatorio de márgenes empresariales, INE y
Google trends Figura 4.27. Función de respuesta al impulso sin inflación sin crisis sanitaria e inflacionista.

Al comparar ambos sectores, aunque los resultados observados son muy similares, se Fabricación de bebidas. (puntos porcentuales de ratio de beneficio)
puede inferir que es la industria de bebidas la que ha sufrido más las consecuencias de la
coyuntura económica (Figuras 4.26 y 4.27). De hecho, también registraron peores cifras
durante la crisis del COVID, dada la importancia de la hostelería como uno de los clien-
tes principales de este sector. Sin embargo, en los últimos periodos, con la remisión del
volumen de costes esta tendencia se revierte, y ante la amortiguación de la inflación, se
experimenta una regresión a la media, que podría llevar a la vuelta a la tendencia o, incluso
a tener mayores beneficios en un futuro, al mantener precios mientras los costes siguen
bajando.

Fuente: elaboración propia con datos del Observatorio de márgenes empresariales, INE y
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