Page 132 - El impacto de la automatización y la IA en empleo del sector Agroalimentario español

EL IMPACTO DE LA AUTOMATIZACIÓN Y LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN EL EMPLEO DEL SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL

manufacturera. Todas estas ocupaciones presentan un alto grado de

interdependencia mutua y su aporte de valor añadido dentro de la cadena está
sujeto a los eslabones anexos a su actividad principal. Por esta razón, el análisis no

se centra exclusivamente en un sector o un conjunto de actividades concreto,
aportando así una visión integral del impacto de la Inteligencia Artificial y la

automatización tecnológica sobre el empleo del sector.

Dicho esto, en este epígrafe vamos a adoptar un enfoque más específico, al

centrarnos únicamente en las ocupaciones pertenecientes a la industria, puesto
que representan la parte más importante del sector en términos de empleo e,

históricamente, han sido las personas trabajadoras más afectados por los cambios
tecnológicos, convirtiendo su entorno laboral y adaptando sus puestos de trabajo a

nuevos modelos productivos .
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Para ello, consideramos una submuestra a partir de la muestra global donde

seleccionamos las ocupaciones más representativas de la industria manufacturera
en su rama de alimentos y bebidas, incluyendo distintos niveles de cualificación y

recogiendo su distinta implicación dentro del proceso productivo. Las ocupaciones

a analizar son las siguientes, según la clasificación CNO-11:

 Supervisores de industrias alimenticias y del tabaco.
 Mecánicos y ajustadores de maquinaria agrícola e industrial.

 Matarifes y personas trabajadoras de las industrias cárnicas.
 Personas trabajadoras de las industrias del pescado.

 Panaderos, pasteleros y confiteros.

 Personas trabajadoras del tratamiento de la leche y elaboración de
productos lácteos (incluidos helados).

 Personas trabajadoras conserveros de frutas y hortalizas y personas
trabajadoras de la elaboración de bebidas no alcohólicas.

 Catadores y clasificadores de alimentos y bebidas.

23 A este respecto, cabe destacar la reconversión industrial española que se produce como resultado
de la incorporación de España a la Unión Europea en 1986, trayendo consigo la homogeneización
en términos de política de competencia y la desaparición de entidades con un fuerte contenido
industrial como el Instituto Nacional de Industria, tal y como se señala en Rueda y Tamames
(2022).

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