Page 25 - El Comportamiento del Sector Agroalimentario ante la crisis del Covid 19
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HÁBITOS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS DE LOS
ESPAÑOLES DURANTE EL ESTADO DE ALARMA
La propagación del coronavirus ha supuesto un reto para el sistema sanitario español, el miedo
al colapso sanitario que supusiera la incapacidad del sistema de poder dar respuesta y atención
a las oleadas masivas de enfermos de Covid-19 ha supuesto la aplicación de drásticas medidas
de contención decretándose el Estado de Alarma. Las consecuencias del coronavirus han ido más
allá de su impacto en el sector sanitario, pues las restricciones de movilidad impuestas por el
Gobierno, el cierre forzoso de determinados sectores económicos, la pérdida de empleo
desencadenada por el virus… han producido cambios en nuestros hábitos de ocio, en nuestras
relaciones laborales y modo de trabajo, en nuestros sistema productivo… y también ha modificado
nuestras pautas de consumo, produciéndose nuevas formas de comprar y consumir durante la
pandemia. La industria agroalimentaria como sector esencial no ha cesado su actividad durante
toda la pandemia, asegurando el abastecimiento en alimentación, sin embargo este sector se ha
visto sometido e influenciado por los cambios en las pautas de consumo y compra de los
consumidores, teniendo que adaptar su sistema productivo para dar respuestas a las variaciones
de la demanda.
El sector agroalimentario, al igual que cualquier otro sector económico, está condicionado por las
leyes de la oferta y la demanda, se adapta a las necesidades del mercado modificando sus
procesos productivos para dar respuesta a las demandas y peticiones de los consumidores. La
pandemia ha supuesto el surgimiento de nuevas pautas de consumo y compra de bienes y
servicios, y se ha notado especialmente en los hábitos de compra y consumo del sector
agroalimentario, pues se trata de un sector de primera necesidad, además el cierre del canal
HORECA (canal de distribución de alimentación que integra a Hoteles, Restaurantes y Cafeterías)
ha supuesto el traslado completo de este consumo a los hogares. Si durante la primera etapa de
la pandemia el consumo de alimentos se centraba en alimentos de primera necesidad, en la
segunda etapa del confinamiento el consumo alimenticio se caracteriza por la búsqueda del ocio
en los hogares, trasladando el consumo de alimentos típicos de hostelería al hogar.
En este primer epígrafe, antes de entrar en detalle y exponer los factores por los que el sector
agroalimentario es estratégico en el conjunto de la economía nacional y analizar el impacto
recibido por la pandemia, se detalla las pautas de compra y de consumo que los españoles han
mostrado durante el confinamiento. Este análisis es clave para entender cómo se han comportado
las empresas y han adaptado su sistema productivo a la demanda y exigencias del mercado.
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