Page 25 - Las Marcas de Distribución en los sectores de fabricación de productos: lácteos, panadería y pastelería, conservas de pescado y aguas (2019)
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Análisis del Contexto
4.2. Sector de Fabricación de
Panadería y pastelería
El sector de Panadería genera unos 86.200 empleos, lo que supone el 22% del
empleo total de la Industria Alimentaria nacional. El sector suma algo más de 9.100
empresas, el 36% de la actividad industrial Alimentaria, con una cifra de negocios
conjunta del sector de panadería y pastas alimenticias de 9.300 millones de euros, el
8% de las ventas totales de productos alimenticios y un valor de sus exportaciones
de algo más de 1.150 millones de euros, el 3´5% de las exportaciones alimentarias.
El mercado español de pan se situó durante el último año computado en unos
1.484 millones de kilos, con una caída anual del 2´5%. El valor total de este mercado
alcanzó los 3.563 millones de euros, lo que supone una caída del 3´3% respecto al
año anterior.
El pan fresco normal constituye la partida más demandada con el 74´2% en volumen
y el 71´8% en valor, seguido del pan industrial fresco.
A lo largo del año 2019, esté sector contaba con un total de 86.192 empleados, lo
que supone 1.282 trabajadores más que en el año anterior y un crecimiento de la
ocupación del 1´5%. La mayor parte del empleo del sector de Panadería se concentra
en Andalucía, Cataluña y Castilla y León.
En 2019, el sector sumaba un total de 9.106 empresas, lo que supone 161 empresas
menos que en el año anterior y una caída de la actividad empresarial del 1´7%. El 75%
de las empresas de este sector son pymes y tan solo existen 25 empresas con más
de 200 trabajadores y trabajadoras. En cuanto a la forma jurídica, casi la mitad de las
empresas se constituye como “personas físicas”. Andalucía concentra al 21´5% de la
actividad empresarial del sector. Le siguen en importancia Galicia y País Valenciano,
con el 11% y el 10%, respectivamente, mientras que las regiones más dinámicas en la
actividad empresarial fueron Baleares, Canarias y La Rioja.
La cifra de negocios del sector de Panadería y pastas durante el último ejercicio
computado alcanzó los 9.248 millones de euros, lo que significa 154 millones de
euros más que en el año anterior y un crecimiento de las ventas del 1´7%.
La mayoría de las ventas proceden de Cataluña, Castilla y León y País Valenciano.
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